人們食用的物品從廣義上來說都是食品，食用不當可引起嚴重的中毒。除了下邊提到的🏪，如酒精中毒、味精多吃是否有危害，咖啡多飲有什麽影響，以及變質的食物對人的危害等，還有近年來常常發生的瘦肉精中毒，類激素的危害等等🤞🏼👋🏻。在這裏，我們僅就最常見的向大家作介紹。
1.酒精
化學名乙醇，是一切酒精飲料的主要成分，也是常用的有機溶劑👳🏽‍♂️。
毒性⛩：乙醇抑製大腦皮質的高級活動，大量時還能對周圍神經產生抑製作用🍐🌀。長期飲用含酒精的飲料可引起大腦皮層功能紊亂✨、智力減退、註意力不易集中🐡、記憶力減退🕵🏼‍♂️、判斷力下降等。乙醇有肝臟毒性，可引起中毒性肝病。對消化道有刺激作用，可導致胃和十二指腸潰瘍。人對酒精的耐受量有較大的差異👨🏼‍🚒。
中毒表現：飲酒後可出現臉紅、心跳、頭痛🌾、頭暈🛍🤘🏻、呼吸加快、語無倫次、含糊不清👩‍🦱、昏睡等🎄。大量飲酒可引起無力、惡心🧟‍♂️、嘔吐、腹痛👩‍🚒、嗜睡🌨。嚴重者可出現呼吸困難📃、胸悶🪅、心慌📴、皮膚黃染等表現。
緊急處理：一般醉酒可不必治療👨🏼‍🦰。口服大量乙醇者可手法催吐或洗胃。但應註意保暖⛰，昏睡者要采取昏睡體位，以防吸入性肺炎🎚🌰。出現中毒表現者需到光辉娱乐治療🧑🏿。
中毒預防👂🏻：預防中毒發生的最有效方法是避免過量飲酒🕵🏻，特別是空腹大量飲酒🥨👨🏿‍⚖️。
2. 味精
又名味素，化學成分為谷氨酸鈉。味精是食品增鮮劑，最初是從海藻中提取製備，現均為工業合成品。　　
毒性：大量研究資料表明🩸，常規食用量對人體無害。　　
中毒表現🧜🏽‍♂️：部分西方人在進食富含味精的食物2小時內，出現頭痛👱🏽‍♂️，面紅，多汗，面部壓迫或腫脹，口部或口周麻木👩🏿‍🏭、胃部燒灼感及胸痛等症狀。此現象多出現在中餐用餐後，因此有些西方人將此現象稱為“中國餐館綜合征”🚤，但此現象和進食味精的關系至今未能證實。
緊急處理⏮：誤服過量味精後勿須特殊處理。出現“中國餐館綜合征”者也可口服維生素B6，每天50毫克🚶🏻✊。
中毒預防：可以放心食用味精👨‍👨‍👧🧚🏻‍♀️，但不要使用量過大，一般每天每人食用量不要超過20克👨‍👧‍👦。
3. 咖啡因
又名咖啡堿👰‍♀️、茶素😁，為中樞神經興奮劑🙎‍♀️。是咖啡豆和茶葉中的主要成分之一。每杯煮咖啡（240毫升）含有80~120毫克的咖啡因🏇。而每杯茶中的咖啡因含量只有此量的一半⛹🏽。每杯可樂型飲料大約含30毫克咖啡因🫱🏻。每杯速溶咖啡約含65~75毫克的咖啡因🍣。
4. 黴變食品
真菌在谷物、豆類、水果等食物中繁殖👦，能產生真菌毒素👨🏼‍✈️，人和動物食用這種被真菌毒素汙染的食物後可發生中毒。
毒性：真菌毒素是小分子化學物。真菌毒素的種類較多，毒性也各不相同👩🏼‍🔧。其中黃曲黴毒素毒性極大，主要損傷肝臟，有很強的致癌性；脫氧雪腐鐮刀菌烯醇對消化道有刺激作用。真菌的繁殖和真菌毒素的產生需要一定的溫度和濕度🈂️。所以真菌毒素中毒有一定的地方性和季節性。真菌毒素用一般烹調方法加熱不能被破壞。
中毒表現：進食黴變食物或被黴毒素汙染的食物後出現惡心、嘔吐🦶、食欲減退、發燒、腹痛等表現，1~2天多能痊愈👒。但進食被黃曲黴毒素汙染的食物，在2～3周後出現肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸🐌、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，可有心臟擴大、肺水腫、甚至痙攣🦈、昏迷等，多數患者在死前可有胃腸道大出血。
緊急處理：立即停止進食被黴菌毒素汙染的食物📹。輕症患者不需特殊處理🏄🏼‍♂️，一般1~3天內能夠恢復☦️。出現中毒症狀者要盡快到光辉娱乐治療。
中毒預防🤦🏽：谷物在種植🧕🏿、收獲、晾曬、儲存過程中要加強防黴管理。不要食用黴變食品。對大米💓、玉米等通過浸泡👮🏻、沖洗及手搓洗可減少毒素含量。
5.變質食用油
食用油長期貯存可出現“哈喇”氣味和味道。大量食用“哈喇”油可引起中毒。
毒性：食用油貯存過程中，在光、熱及細菌作用下，油中的甘油三酯分解為甘油和脂肪酸，後者可進一步氧化成為過氧化物✦、酮類、醛類等，所產生的多種物質混合出現“哈喇”味。形成的有毒物質對胃腸道有刺激作用，也可引起神經系統及肝臟損害。
中毒表現🙍：進食後可很快出現胃部不適🥒，但嚴重表現一般出現在進食後數小時至10余小時✍🏼，出現惡心、嘔吐🌉、劇烈腹痛🥷🏿、水樣腹瀉等，可引起脫水🙆🏻，多伴有頭痛、頭暈、關節和肌肉酸痛等。部分患者有體溫增高🐈‍⬛🧏🏼‍♀️。
緊急處理：停止食用“哈喇”油🏃‍♀️。口服活性炭50克。多飲水。如出現嚴重的消化道症狀或其它表現者要及時到光辉娱乐診治。
中毒預防：密封🫕、避光能夠增加食用油的保存期。貯存食用油（尤其在夏季）時📽，每公斤油中加入維生素E 200～300毫克可延緩變質👸🏻。不要食用變味的食用油。