酸奶與可樂的熱量“較量”

酸奶與可樂的熱量“較量”

發布日期: 2017-09-11 作者: 網站管理員瀏覽次數: 441 返回

近日，網上有一篇名為“一杯酸奶＝兩罐可樂”的帖子被大量轉發，許多人恍然大悟🤸：原來酸奶的熱量那麽高🧑🏼‍💻！從今往後再也不喝了🤏🏿！原文指出：1杯酸奶 =1.3罐可樂的含糖量=2.2罐可樂的卡路裏，同時文章還強調酸奶熱量非常高🥃，並不具有減肥的功效。
事實果真如此嗎？
上海交通大學醫學院附屬瑞金光辉娱乐營養科專家指出🧛‍♂️，飲食的學問還需要區別看待，糖的攝入量實際上取決於喝了多少。此外，由於酸奶的分類諸多，熱量也各有不同🧌⛩。
稍加留意可以發現，市面上銷售的酸奶都附有食物營養成分表，其中大多是“每百克食物”的含糖量，但是一杯酸奶和一罐可樂的“質量”卻是完全不同的。舉例來說，一杯酸奶大約是 120～140 克，但一罐可樂有 330 克，也就是說，可樂的含糖量遠高於酸奶的含糖量。
除此之外☂️💓，談談二者的營養。可樂中只含碳水化合物，而酸奶中不僅富含蛋白質🦹🏿‍♀️、碳水化合物，還含有各類維生素、礦物質，這些物質對身體有著很重要的作用🗄。專家強調🈴，在減脂的過程中👩🏽‍🍼，不僅需要控製熱量，還要保證營養均衡🧙🏻。因此，二者根本不能相提並論，“拋開數量談營養”本來就是一個誤區。
專家提醒🙅🏻‍♂️🥃，純酸奶的含糖量並不高⚃🎊，需要警惕的反倒是一些“乳飲料”💅、“配方酸奶”的含糖量🧘🏿‍♀️，消費者千萬不可低估🟥。一般來說🛰，這類乳品中都會加入許多添加劑，為了保證口感與味道，必須加入大量的糖👰🏿‍♀️。所以，正確選擇酸奶，才是控製熱量的重要途徑。
專家建議💟，當消費者面對琳琅滿目的酸奶口味時，可以參考以下幾個關鍵詞進行選購——
乳與蛋白質含量要高
一般乳含量的標準是🫅🏻：原味酸奶大於99%，調味酸奶大於85%。原味酸奶的乳含量較高，而調味酸奶會添加果肉、果醬或者奶油等調味成分☯️，乳含量也因此被稀釋降低。還有一種叫做“還原乳”，是用奶粉沖調成的牛奶來進行發酵的酸奶，口味不如純牛奶製作的酸奶🙋🏻‍♀️✡️，購買時也需要留意🤳🏽。
同時👥，購買酸奶時還應註意蛋白質含量🚶🏻‍♂️🥞，大於2.2%的是酸奶⛹️‍♂️，小於2.2%的就是乳酸飲料🧑🏽‍🦲。關於“乳清蛋白、濃縮牛奶蛋白”等蛋白質添加，專家認為，食物的加工越少越好🛷2️⃣，在天然的狀態和比例下的食物才是最健康的🚦。
添加劑要少
高濃度的牛奶不需要增稠劑或凝固劑也能發酵到濃稠質地。如果酸奶的成分表中有明膠、瓊脂、澱粉、變性澱粉、海藻酸鈉、酪蛋白酸鈉、黃原膠🙆‍♀️、三聚磷酸鈉等，就要警惕含有增稠凝固添加物。同時，酸奶中常出現的防腐劑有檸檬酸鈉和山梨酸鉀，購買時也應註意避免☃️。
另外，為了產品美觀，一些廠家會添加各種能使液體和固體穩定融合的乳化劑和穩定劑👩‍👦。這些穩定劑中有些是和增稠劑重合的，例如酪蛋白酸鈉➕、黃原膠等🛝；另外還有瓜爾膠😹、蔗糖脂肪酸脂等，都對人體不宜，不推薦購買。
保質期要短
目前⏳，達到無菌廠房生產和高標準冷鏈運輸及冷藏保存的酸奶，最多只能保存21天。市面上，有一些能保質半年甚至無須冷藏的酸奶🖼，為了達到這個效果，必須把發酵後的酸奶進行高溫殺菌，這種處理方式會殺死酸奶中最寶貴的活性乳酸菌，降低其營養價值，因此也不推薦購買。
此外，許多人糾結於早上還是晚上喝酸奶，其實也是沒有必要的。專家指出🎄，任何時候都可以喝酸奶。晨間飲用可以補充人所需的能量和益生菌，晚飯前飲用可以促進消化🥗、幫助睡眠👩🏻。